تجهيزات، ساختمان و تأسيسات سردخانه

براي احداث سردخانه بايد به نكاتي توجه داشت كه عبارتند از:

1- موقعيت محل سردخانه:

محل سردخانه بايد در مركز منطقه توليد و مجاور راههاي اصلي بوده و راههايي كه مورد استفاده قرار مي‌گيرند بايد مناسب باشند به طوري كه رفت و آمد وسايل سنگين در فصل‌هاي مختلف سال در آنها امكان‌پذير باشد. زمين سردخانه بايد مستحكم باشد، آب در سطح آن جمع نشود، زه‌كش خوبي داشته باشد و بتواند به راحتي سنگيني ساختمان و تجهيزات را تحمل كند. دسترسي به منابع آب و برق هم در آن آسان باشد.

2- طرح ساختمان:

ساختمان سردخانه بايد طوري طراحي شود كه كليه انبارها به يك راهروي اصلي منتهي شوند. انبارهايي كه به وسيله يك در به انبار ديگر باز مي‌شوند مناسب نيستند. چرا كه ورود و خروج محصولات با مشكل مواجه مي‌شود. در داخل ساختمان انبار نبايد ستون‌هاي زيادي وجود داشته باشد. همچنين قرار دادن پله در جلوي درها مناسب نيست. كف سردخانه بايد هم سطح با راهروهاي اصلي باشد. جنس ديوارها بايد از مواد مقاوم، قابل شستشو و قابل ضدعفوني كردن باشد. موتورخانه بايد در مركز ساختمان قرار گيرد تا لوله‌كشي‌هاي موردنياز به حداقل برسد.

3- اندازه انبار:

اندازة انبارها بستگي دارد به اينكه انبار به چه منظور مورد استفاده قرار مي‌گيرد بايد توجه كنيم كه محصولات و فراورده‌هاي مختلف را نمي‌توان و نبايد با يكديگر انبار نمود حتي گاهي ممكن است ارقام يا واريته‌هاي مختلف يك ميوه و يا يك محصول را در انبارهاي جداگانه نگهداري كرد.

4- ظرفيت سردخانه:

ظرفيت سردخانه در يك منطقه معمولاً با توجه به متوسط توليد در آن ناحيه و همچنين با توجه به آينده‌نگري و ملاحظات زير محاسبه مي‌شود:
1- محصولاتي كه از نظر طبقه‌بندي خيلي بزرگ‌تر يا خيلي كوچك‌تر از حد معمول مي‌باشند براي نگهداري در سردخانه مناسب نيستند.
2- مقدار محصولي كه پيش‌بيني مي‌شود در سال‌هاي آينده در اثر كاشت درختان جديد و يا عوامل ديگر بر توليد منطقه افزوده مي‌شود بايد در محاسبات منظور شود.
3- مقدار محصولي كه بعد از برداشت بلافاصله به فروش مي‌رسد در محاسبات منظور نمي‌گردد.
4- نگهداري محصولات زودرس و همچنين محصولاتي كه داراي كيفيت خوب و مرغوب نيستند در سردخانه مقرون به صرفه نيست.

5- اسكلت سردخانه:

اسكلت سردخانه ممكن است به صورت اسكلت با مصالحي مانند بتون، اسكلت فلزي، بتون آرمه (مخلوط فلز و بتون) و يا به صورت پيش ساخته، ساخته شود.

6- كف سردخانه:

كف سردخانه بايستي داراي زه‌كشي خوب و مناسب باشد و تا عمق 30 سانتيمتري از ريگ و شن پوشيده شده باشد. بر روي شن به ترتيب طبقات زير قرار مي‌گيرند:
1) يك لايه بتون به ضخامت 5 تا 10 سانتيمتر
2) عايق رطوبتي مانند مواد قير اندود
3) عايق حرارتي در دو لايه: انواع متداول عايق حرارتي شامل چوب پنبه، پشم شيشه و پليمرهايي نظير (پلي استايرن و پلي اورتان و ...
4) حدود 10 سانتيمتر لاية بتون: سطح اين لايه بايد لغزنده نباشد.
نحوة قرارگيري لوله‌ها در داخل سردخانه بايد به گونه‌اي باشد كه از يخ‌زدگي و ورود جانوران موذي به داخل سردخانه جلوگيري شود. بايد حدالامكان از نصب كف شوي در اطاق‌هاي سرد اجتناب شود و در صورت ضرورت، دهانة خروجي آن در كف سردخانه بايد درپوش داشته باشد.

7- ديوارها:

ديوارهاي سردخانه با توجه به مسائل فني طرح‌ريزي مي‌شود. ديوار سردخانه از قسمت بيرون به سمت داخل از قسمت‌هاي زير تشكيل مي‌شود:
1) سيمان در صورتي كه ديوار مسطح نباشد مورد نياز است.
2) عايق رطوبتي مثل قير و گوني، مواد پلاستيكي، كاغذ بيتومِن.
3) عايق حرارتي در دو لايه كه معمولاً به صورتي چسبانده مي‌شوند كه درزها بر روي همديگر قرار نگيرند. در صورتي كه عايق حرارتي از نوع پاششي باشد مي‌توان از يك لايه بر روي ديواره سردخانه استفاده كرد.
4) لايه نهايي: ممكن است از نوع سيماني و يا گاهي ممكن است از جنس صفحات گالوانيزه، ورقه‌هاي آلومينيومي، فولاد ضد زنگ و ... باشد. 

8- سقف:

پوشش سقف ممكن است به صورت تخت يا شيب‌دار باشد. به طور كلي پوشش سقف از قسمت بيروني به داخل سردخانه به صورت زير است:
1) سطح صاف كه براي زيرسازي عايق مورد استفاده قرار مي‌گيرد (سيماني يا بتوني)
2) عايق رطوبتي
3) دو يا چند لايه عايق حرارتي
4) لاية نهايي (در صورت لزوم)
در صورتي كه سردخانه داراي سقف كاذب باشد، براي جلوگيري از تقطير آب و كاهش درجه حرارت تهويه فضاي بالاي سقف كاذب (فضاي بين سقف كاذب و سقف اصلي) ضروري است.

9- در ورود و خروج سردخانه:

در سردخانه بايد با حجم كالاي موجود در داخل سردخانه، نوع كالايي كه در سردخانه نگهداري مي‌شود و روش حمل و نقل كالا متناسب باشد. معمولاً براي رفت و آمد ليفت تراك‌ها اندازه‌اي حدود 5/2×6/1 متر تعيين شده است. به طور كلي در سردخانه بايد داراي خصوصيات زير باشد:
- از موادي كه محل مناسبي براي رشد و نمو باكتري‌ها، حشرات و جانوران موذي مي‌باشند نبايد براي ساختن در به كار برده شوند.
- چهارچوب و در بايد كاملاً هوا بندي شده باشند.
- بدنة در بايد عايق بوده و داراي روكش محافظ رطوبت باشد.
- بهتر است در سردخانه به طور اتوماتيك باز و بسته شود.
- در مورد سردخانه‌هاي تجاري در ورودي نبايد مستقيماً با محيط خارج تماس پيدا كند. لازم است فضاي بسته‌اي در جلوي آن تعبيه شود.
- در سردخانه‌هايي كه براي مدت زمان زيادي باز مي‌مانند بهتر است داراي پردة هوا باشند.

 در دنياي امروز و بويژه در كشورهاي صنعتي، روند طراحي صنعتي و تمامي گرايشهاي وابسته به آن چه از نظر شيوه و چه از نظر ابزار دچار تحولاتي بس شگرف شده است. از جمله اين تغييرات ميتوان بكارگيري گسترده كامپيوتر و ابزار جانبي آن در روند طراحي صنعتي را برشمرد. 

نسبت تغييراتي كه كامپيوتر در طراحي ايجاد كرده در مقايسه با روند دستي طراحي صنعتي همانند نسبت پزشكي عهد حكيم ابوعلي سينا به پزشكي مجهز به روبات عهد فعلي است.

طراحي صنعتي چيست ؟

 طراحي صنعتي به عنوان يك رشته و شغل، آميخته‌اي است از علم و هنر. هر يك از دو ركن علم و هنر آنچنان جايگاه محكم و استواري در پيكره طراحي صنعتي دارند كه با حذف هر كدام، روند طراحي صنعتي به سرانجام نرسيده و نهايتاً نتيجه كار يا به سمت صنعت صِرف منحرف شده و يا به سوي هنر صرف.

با اين توصيف مي‌توان اولاً به اين نتيجه رسيد كه طراحي صنعتي به‌حق نام مناسبي براي اين رشته است، و دوم اينكه رشته‌هاي بالا كاربرد مشخصي در طراحي صنعتي دارند. به اين معنا كه طراح صنعتي الزاماً بايد تسلط و اشراف كافي به موضوعات رشته‌هاي بالا را تا حدي كه هدفش تامين گردد داشته باشد. در طراحي صنعتي هرگز يادگيري مستقل و صرف مكانيك، نقاشي، گرافيك يا غيره كمكي نمي‌كند، بلكه لازم است تا بسته به نياز و هدف مشخص، اقدام به تحقيق و گردآوري اطلاعات در زمينه مورد نياز نمود.

بنابراين ميتوان گفت كه طراحي صنعتي يك رشته جامع و تركيبي است. تخصصي كه براي كسب آن بايد از هر زمينه تخصصي، اطلاعاتي مشخص داشت.

تعريف طراحي صنعتي

تا به اينجا به توصيف طراحي صنعتي پرداختيم. اما تعريف طراحي صنعتي در يك كلام عبارت است از :

تعيين ويژگي‌هاي كمي و كيفي كالا به منظور توليد به روش‌هاي صنعتي

همانگونه كه طراحي اولين حلقه از زنجير توليد يك كالا مي‌باشد،‌ فرآيند طراحي صنعتي اولين حلقه از زنجير توليد صنعتي يك كالا بوده و معادله‌‌اي است جامع براي رسيدن به وضعيت مطلوب كالا از نظر عملكرد،‌ فرم، سليقه و تنوع‌طلبي و مد و هزينه.

گرايش‌ها و زير گروه‌هاي طراحي صنعتي

رشته طراحي صنعتي گرايش‌ها و زيرگروه‌هاي متعددي دارد كه مهمترين آنها عبارتند از :

· طراحي محصول : لوازم خانگي/ مبلمان اداري و خانگي / وسايل صوتي و تصويري/ ماشين‌هاي اداري/ نوشت‌افزار/ اسباب بازي و غيره.

· طراحي دكوراسيون :‌ شامل دكوراسيون خانگي، اداري، تجاري و غيره.

· طراحي محيطي: فضا، مبلمان و چيدمان شهري و كليه فضاهاي زير مجموعه آن نظير پاركها، نمايشگاهها، مراكز خريد، ايستگاههاي اتوبوس و تاكسي و كليه محيطهاي عمومي، تاسيسات ترافيكي و نظاير آن.

· طراحي خودرو : طراحي بدنه و نماي داخلي خودرو.

· طراحي بسته‌بندي : بسته بندي كالا و محصولات مختلف.

· طراحي اصلاحي : اصلاح خصوصيات عملكردي يا فرمي يك محصول به منظور بهبود كارايي آن.

سبك‌ها، الگوها و متدهاي طراحي صنعتي

در روند طراحي صنعتي نيز مانند خيلي از زمينه‌هاي ديگر الگوها و سبك‌هاي مختلفي وجود دارد كه مجموعه‌اي از ويژگي‌ها و خصوصيات از پيش تعيين شده را براي سهولت كار در اختيار طراح قرار مي‌دهد. بنابراين هر طراح صنعتي براي طراحي هر يك از موارد بالا مي‌تواند بر اساس شرايط كاري خود، از يك يا چند الگوي طراحي زير براي خلق ايده و طرح خود بهره ببرد. در اينجا به دو عنوان از اين الگوها و سبك‌ها اشاره مي‌گردد :

الگوي طراحي براي آينده :‌ طراحي كالا و محصول با استفاده از المان‌ها و نمادهاي فوق پيشرفته و بسيار مدرن و حتي تخيلي.

الگوهاي طبيعي : طراحي كالا و محصول بر اساس عملكرد و يا فرم زندگي و ويژگي‌هاي ظاهري جانوران، گياهان و طبيعت بي‌جان.

خصوصيات يك طراح صنعتي

با توجه به گرايش‌هاي طراحي صنعتي، ابداع، ابتكار، خلاقيت و ايده‌پردازي از پايه‌هاي اساسي كار هر طراح صنعتي مي‌باشد. پس نمي‌توان به صرف وجود محصولات و روش‌هاي فعلي از نوآوري و ابتكار دوري جست. مسلما انسان تنوع‌طلب است و با توجه به همين اصل است كه نوآوري در فرم ظاهري كالا و توليدات ضروري مينمايد و از آن مهمتر نيازهاي عمكردي انان چنان وسيع و روزافزون است كه خلاقيت و اختراع و ابتكار در كاركرد توليدات و محصولات جايگاهي بس مهمتر مي يابد. به عنوان مثال شما هيچگاه از بهترين غذا و يا لباس مورد علاقه خود به شكل پيوسته و پشت سر هم استفاده نمي‌كنيد و اين بدليل دوري از تكرار و روزمره شدن آنها مي‌باشد. به همين ترتيب پاسخ به تنوع‌طلبي استفاده‌كننده يكي ازعوامل مهم كار طراح در جهت رسيدن به طرح مطلوب است. همچنين با ارائه و تعريف روشها و سبكهاي جديدي از زندگي انسان (مثل آپارتمان نشيني، مسافرتهاي هوايي طولاني مدت، عمليات نظامي، مسابقات اسكي سرعت كه همگي الگوهايي جديد از زندگي انسان و زمينه بروز نيازهاي جديد ميباشند) ضرورتها و نيازمنديهاي جديدي در خصوص ابزار و روشها بروز ميكند كه نيازمند نگرش و ديد عميق طراح براي ارائه روشها و راه حهايي راهگشا در قالب ابزار و كالا و توليدات نوين ميباشد.

همواره در پروسه طراحي يك علت خارجي يا يك مخاطب غير از خود طراح وجود دارد كه نياز طراحي را مطرح مي‌كند. و اينكه طراح صرفاً به رفع نياز مخاطب توجه و تامل داشته باشد اصلي از اصول اوليه طراحي صنعتي ميباشد كه مخاطب مداري ناميده ميشود.

طراح با توجه به علم و هنر طراحي، محصول، محيط و يا روشي را براي مخاطب خلق ميكند كه خواسته‌هاي تعريف شده او را در جهت حصول به هدف معيني (مثلاً كسب امنيت، آرامش، سهولت استفاده، قيمت ارزان، آرامش و يا حتي لذت) مهيا سازد. طراحان صنعتي آشتي‌دهندگان صنعت، ‌هنر و اقتصاد هستند و در تمام كارخانجات و خطوط توليد دنيا در راس هرم مديريت توليد كالا و محصولات قرار دارند.

ايجاد هويت واحد براي يك كالا يا يك گروه كالايي و يا حتي تمامي كالاهاي توليدي يك شركت از ديگر وظايف طراح صنعتي است. بنابراين آنچه كه شما به عنوان هويت كالاهاي شركت‌هايي همچون سوني، بي.ام.و، آديداس، آركوپال و يا نظاير آن مي‌شناسيد، نتيجه مستقيم خلاقيت، فعاليت، طراحي و تجزيه و تحليل‌ طراحان صنعتي اين شركت‌ها مي‌باشد.

طراحي محصول

طراحي محصول (PRODUCT DESIGN) يكي از گرايشهاي مهندسي طراحي صنعتي بوده و عبارت است از روند طراحي يك محصول و كالا به قصد توليد صنعتي.

روند طراحي محصول را ميتوان (و بلكه لازم است تا) با بكارگيري كامپيوتر به عنوان ابزار طراحي، آناليز، نقشه كشي، حجم سازي و مدل سازي و ارائه (PRESENTATION) روند آن را تسريع و تصحيح و بهينه سازي نمود.

برخي مراحل طراحي محصول عبارتند از :

1 – تحقيقات و پژوهش هاي بازار

2 – آناليز نمونه هاي احتمالي موجود

3 – مرحله تعيين هدف

4 – مرحله ايده پردازي و خلاقيت

5 – مرحله طراحي اوليه

6 – مرحله تعديل طراحي

7 – مرحله طراحي نهايي

8 – مرحله نمونه سازي كامپيوتري

9 – مرحله تعديل عملكردي

در روند كامپيوتري طراحي محصول ميتوان هر كالايي را پيش از توليد درون كامپيوتر مشاهده و آناليز نموده و از زواياي مختلف بررسي كرد. همچنين با استفاده از توان محاسباتي كامپيوتر ميتوان محاسبات مختلف مراحل طراحي و توليد را با سرعت و سهولت و دقت راهبري نمود. تكنولوژي هاي موسوم به سي . ان . سي (CNC : COMPUTER NUMERIC CONTROL) امروزه اين امكان را فراهم آورده تا فايل خروجي حاصل از طراحي قطعات صنعتي توسط نرم افزارهاي نقشه كشي و طراحي فني و مهندسي را مستقيما به ماشين ابزار سپرد و قطعه مورد نظر با دقت غير قابل رقابتي از دستگاه تحويل گرفت

برآيند با بكارگيري روند علمي و خلاقانه طراحي صنعتي آمادگي دارد تا اين دانش را براي تمامي واحدهاي توليدي ايراني بكار گرفته و افقهاي تازه اي از طراحي و توليد ايراني را براي مخاطب ايراني معرفي نمايد.

انواع زمينه هاي كاربرد طراحي كامپيوتري محصول عبارتند از :

1 – طراحي كامپيوتري لوازم خانگي

2 – طراحي كامپيوتري مبلمان خانگي؛ اداري و تجاري

3 – طراحي كامپيوتري لوازم صوتي و تصويري

4 – طراحي كامپيوتري كامپيوتر و ماشينهاي اداري

تهيه آب خنك و سرد براي آشاميدن در گرماي طاقت فرساي تابستان هميشه مورد توجه انسان بوده است. در دوران هاي قديم در كشورهايي مانند ايران و عراق خانه ها مجهز به سرداب بودند. مردم با گرم شدن هوا به اين سرداب ها پناه مي بردند و از آب سرد آن ها براي آشاميدن استفاده مي كردند.در آبسردكن هاي امروزي براي خنك كردن آب از گاز  استفاده مي شود. آبسردكن هاي امروزي در انواع فانتزي ، صنعتي و آني ساخته مي شوند. آبسردكن هاي آني قادر هستند كه آب را به صورت لحظه اي خنك كنند.  آبسردكن هاي آني و صنعتي آدمك از بدنه هاي  اي بي اس ساخته مي شوند .از ديگر تفاوت هاي آبسردكن هاي فانتزي و صنعتي مي توان به مكان استفاده آن ها اشاره كرد. آبسردكن هاي فانتزي در مكان هاي مسكوني و كم تردد كاربرد دارند اما از آبسردكن هاي صنعتي در اماكن صنعتي مانند كارخانه ها و اماكن عمومي مانند معابر ، مدارس و مكان هاي مذهبي ، مساجد ، مترو ، راه آهن ، هيئت ها و ... استفاده مي شود.

آبسردكن هاي آدمك از جمله آبسردكن هاي قدرتمند موجود در بازار هستند. اين آبسردكن ها ساخت ايران هستند و توليد كننده آنها شركت البرزدماكاران مي باشد. از مزيت هاي اصلي اين آبسردكن ها مي توان به استفاده از مواد اي بي اس در ساخت بدنه ، كه نشكن هستند ، مصرف بهينه انرژي و شيرها و سيني ضدچكه اشاره كرد. اين آبسردكن ها به دليل انطباق استانداردهاي رعايت شده در ساخت آن ها داراي استاندارد هاي  ISO و مصوبات وزارت بهداشت مي باشد ، براي استفاده مصرف كنندگان ايراني بسيار مناسب هستند. اين دستگاه ها به صورت انحصاري توسط شركت توليدي و برودتي البرزدماكاران توليد مي شوند و داراي يك سال گارانتي  هستند.

آبسردكن هاي صنعتي آدمك با استفاده از بدنه اي بي اس ساخته مي شوند.  اين آبسردكن ها نيز براي جلوگيري از خطر زنگ زدگي، بدون مخزن هستند و به همين دليل در آن ها خطر آلودگي آب ناشي از زنگ زدگي وجود ندارد.  از ديگر مزيت هاي اصلي اين آبسردكن ها مي توان به استفاده از كمپرسور و كندانسور بسيار قدرتمند اشاره كرد. اين آبسردكن ها با با يك سال گارانتي  عرضه مي شوند. شركت البرزدماكاران با بيش از 40 سال سابقه توليد كننده انواع دستگاه ها و تجهيزات ، برودتي و سرمايشي است.  

تاريخچه و وضعيت سردخانه در ايران:

ايران از جمله كشورهاي پيشكسوت در امر استفاده از سرما به منظور نگهداري مواد غذايي است. مواد غذايي از ديرباز به كمك روش‌هايي نظير چال كردن در زمين و قرار دادن محصولات در زيرزمين‌هاي خنك و دور از نور رايج بوده است. شواهد نشان مي‌دهد كه استفاده از زيرزمين‌ها در ذخيره مواد غذايي در زمان هخامنشيان در ايران رواج داشته است. از جمله مدارك موجود مي‌توان به زاغه هاي نگهداري پنير در آذربايجان اشاره نمود. اولين سردخانه صنعتي با اعتبار وزارت صنايع و معادن به وسيله دولت روسيه در بندر انزلي براي شيلات شمال ساخته شد. تأسيس آن به حدود سال 1290 هجري شمسي نسبت داده مي‌شود. نوع مبرد (ماده سرمازا) در سيستم سرماسازي اين واحد مخلوطي از آب و نمك بود. تا تاريخ آبان ماه سال 1354 شركت سهامي گسترش خدمات بازرگاني از نظر مالي و وزارت صنايع از نظر فني صنعت سردخانه‌اي را در كشور ترويج و پشتيباني مي‌نمودند. بعد از پيروزي انقلاب اسلامي در سال 1361 احداث سردخانه موكول به كسب اجازه از وزارت بازرگاني (از نظر ضرورت ايجاد و سرمايه گذاري) و تأييد وزارت صنايع (از جنبه مشخصات فني) شد.

آشنايي با مفاهيم مورد استفاده در سرما

سرما در واقع گرفتن حرارت از محيط و كاهش دماي محيط است به بيان ديگر وقتي از سرما نام مي‌بريم در حقيقت عدم گرما يا حرارت را بازگو مي‌كنيم. دما در واقع نشان دهنده ميزان حركت ملكول‌هاي يك جسم است و گرما نه تنها بيان كننده سرعت حركت ملكول‌ها در جسم مي‌باشد بلكه تعيين كننده تعداد ملكول‌ها (جرم) كه تحت تأثير آن قرار گرفته‌اند نيز مي‌باشد.
براي درك مكانيسم نگهداري مواد غذايي به وسيله سرما لازم است با چند مفهوم حرارتي از جمله درجه حرارت، گرماي ويژه، گرماي نهان و گرماي محسوس، درجه حرارت بحراني و ... آشنا شويم.

1) درجه حرارت:

بنا به تعريف درجه گرما يا سرماي يك جسم بر اساس درجه فارنهايت يا سانتيگراد بيان مي شود كه هر 2 سيستم براساس نقطه ذوب يخ و نقطه جوش آب خالص در فشار 1 اتمسفر مشخص مي‌گردند.  
درجه گرمي يا سردي يك جسم بستگي به شدت حركت مولكول هاي تشكيل دهنده آن جسم در حول محور تقارنشان دارد. نرخ اين حركت مولكولي را درجه حرارت مي نامند. از آنجاييكه حرارت يك نوع انرژي است لذا قابل انتقال است. انتقال حرارت به 3 طريق صورت مي‌گيرد:

1) هدايت ملكولي (Conduction):

در واقع انتقال حرارت در يك جسم از نقطه گرمتر به نقطه سردتر مي‌باشد كه توسط مولكول هاي يك جسم صورت مي گيرد مانند انتقال حرارت در اجسام جامد

 
2) جا به جايي (Convection):

عبارت است از انتقال حرارت در يك محيط مايع يا فضا به وسيلة جا به جايي ملكول‌ها كه به علت اختلاف دانسيته اي كه به علت بالا رفتن انرژي حرارتي در آنها بوجود آمده است مانند گرم شدن هواي اتاق.

  3) تشعشع (Radiation):

عبارت است از انتقال حرارت توسط امواج. در اين روش نيازي به تماس بين جسم گرم و سرد وجود ندارد. مانند گرم شدن زمين توسط نور خورشيد

2) گرماي ويژة مادة غذايي:

گرماي ويژه براي اجسام بنا بر تعريف عبارت است از مقدار حرارتي كه بتواند درجه حرارت يك واحد از وزن يك جسم را يك درجه سانتي‌گراد بالا ببرد.

  3) گرماي نهان (Latent heat):

مقدار حرارتي است كه اگر به يك جسم داده شود و يا از آن گرفته شود آن جسم تغيير درجه حرارت نمي‌دهد بلكه حالت فيزيكي آن تغيير مي‌كند. زماني كه يك جسم جامد به مايع تبديل مي‌شود اين گرما را گرماي نهان ذوب (Latent heat of Fusion) و زمانيكه يك جسم از مايع به بخار تبديل مي شود آن را گرماي نهان تبخير (Latent heat of evaporation)‌ مي‌گويند.

4) گرماي محسوس (sensible heat):

عبارت است از مقدار حرارتي كه بدون تغيير حالت يك جسم باعث افزايش يا كاهش دماي آن مي‌شود. سرد كردن يك جسم در واقع گرفتن گرماي محسوس آن جسم است.

5) درجه حرارت بحراني (Critical Temprature):

درجه حرارتي است كه بالاتر از نتوان گاز را به مايع تبديل كرد.

6) ذوب:

تبديل حالت يك جسم جامد در اثر حرارت به مايع را ذوب گويند.

7) انجماد:

عبارت است از گرفتن حرارت از يك جسم مايع و تبديل آن به جامد.

8) تبخير:

تغيير حالت يك جسم مايع به حالت گاز را تبخير گويند.

9) ميعان:

تغيير حالت يك جسم از حالت گاز به مايع را گويند كه به سه روش امكان پذير است:
- افزايش فشار
- كاهش دما
- افزايش فشار و كاهش دما به صورت توام

10) تصعيد:

عبارت است از تغيير حالت يك جسم جامد به حالت بخار بدون اينكه به حالت مايع در بيايد.
واحدهاي حرارتي:
1- ترمي (Termie): عبارت است از مقدار گرمايي كه حرارت يك تن آب را يك درجه بالا ببرد.
2- كالري (Calorie): مقدار حرارتي است كه يك واحد وزن از آب مي‌گيرد تا حرارت آن يك درجه بالا برود.
3- بي تي يو (B.T.U يا British Thermal Unit): عبارت است از مقدار حرارتي كه به يك پوند آب داده مي‌شود تا حرارت آن يك درجه فارنهايت بالا برود.
  يك پوند (lb)
4-تن سردخانه‌اي: واحد سرما به صورت تن سردخانه‌اي بيان مي‌شود و عبارت است از جذب گرماي نهان ذوب توسط 2000 پوند يخ با دماي 32 درجه فارنهايت يا صفر درجه سانتيگراد در مدت 24 ساعت تا به 2000 پوند آب 32 درجه فارنهايت يا صفر درجه سانتيگراد تبديل شود. از آنجايي كه گرماي نهان ذوب يخ   144 مي‌باشد لذا مقدار كل گرماي ذوب شده   288000  خواهد شد كه معادل   200 است.

تاريخچه سرمايش و سردخانه

تاريخچه و وضعيت سردخانه در ايران:

ايران از جمله كشورهاي پيشكسوت در امر استفاده از سرما به منظور نگهداري مواد غذايي است. مواد غذايي از ديرباز به كمك روش‌هايي نظير چال كردن در زمين و قرار دادن محصولات در زيرزمين‌هاي خنك و دور از نور رايج بوده است. شواهد نشان مي‌دهد كه استفاده از زيرزمين‌ها در ذخيره مواد غذايي در زمان هخامنشيان در ايران رواج داشته است. از جمله مدارك موجود مي‌توان به زاغه هاي نگهداري پنير در آذربايجان اشاره نمود. اولين سردخانه صنعتي با اعتبار وزارت صنايع و معادن به وسيله دولت روسيه در بندر انزلي براي شيلات شمال ساخته شد. تأسيس آن به حدود سال 1290 هجري شمسي نسبت داده مي‌شود. نوع مبرد (ماده سرمازا) در سيستم سرماسازي اين واحد مخلوطي از آب و نمك بود. تا تاريخ آبان ماه سال 1354 شركت سهامي گسترش خدمات بازرگاني از نظر مالي و وزارت صنايع از نظر فني صنعت سردخانه‌اي را در كشور ترويج و پشتيباني مي‌نمودند. بعد از پيروزي انقلاب اسلامي در سال 1361 احداث سردخانه موكول به كسب اجازه از وزارت بازرگاني (از نظر ضرورت ايجاد و سرمايه گذاري) و تأييد وزارت صنايع (از جنبه مشخصات فني) شد.

آشنايي با مفاهيم مورد استفاده در سرما

سرما در واقع گرفتن حرارت از محيط و كاهش دماي محيط است به بيان ديگر وقتي از سرما نام مي‌بريم در حقيقت عدم گرما يا حرارت را بازگو مي‌كنيم. دما در واقع نشان دهنده ميزان حركت ملكول‌هاي يك جسم است و گرما نه تنها بيان كننده سرعت حركت ملكول‌ها در جسم مي‌باشد بلكه تعيين كننده تعداد ملكول‌ها (جرم) كه تحت تأثير آن قرار گرفته‌اند نيز مي‌باشد.
براي درك مكانيسم نگهداري مواد غذايي به وسيله سرما لازم است با چند مفهوم حرارتي از جمله درجه حرارت، گرماي ويژه، گرماي نهان و گرماي محسوس، درجه حرارت بحراني و ... آشنا شويم.

1) درجه حرارت:

بنا به تعريف درجه گرما يا سرماي يك جسم بر اساس درجه فارنهايت يا سانتيگراد بيان مي شود كه هر 2 سيستم براساس نقطه ذوب يخ و نقطه جوش آب خالص در فشار 1 اتمسفر مشخص مي‌گردند.  
درجه گرمي يا سردي يك جسم بستگي به شدت حركت مولكول هاي تشكيل دهنده آن جسم در حول محور تقارنشان دارد. نرخ اين حركت مولكولي را درجه حرارت مي نامند. از آنجاييكه حرارت يك نوع انرژي است لذا قابل انتقال است. انتقال حرارت به 3 طريق صورت مي‌گيرد:

1) هدايت ملكولي (Conduction):

در واقع انتقال حرارت در يك جسم از نقطه گرمتر به نقطه سردتر مي‌باشد كه توسط مولكول هاي يك جسم صورت مي گيرد مانند انتقال حرارت در اجسام جامد

 
2) جا به جايي (Convection):

عبارت است از انتقال حرارت در يك محيط مايع يا فضا به وسيلة جا به جايي ملكول‌ها كه به علت اختلاف دانسيته اي كه به علت بالا رفتن انرژي حرارتي در آنها بوجود آمده است مانند گرم شدن هواي اتاق.

  3) تشعشع (Radiation):

عبارت است از انتقال حرارت توسط امواج. در اين روش نيازي به تماس بين جسم گرم و سرد وجود ندارد. مانند گرم شدن زمين توسط نور خورشيد

2) گرماي ويژة مادة غذايي:

گرماي ويژه براي اجسام بنا بر تعريف عبارت است از مقدار حرارتي كه بتواند درجه حرارت يك واحد از وزن يك جسم را يك درجه سانتي‌گراد بالا ببرد.

  3) گرماي نهان (Latent heat):

مقدار حرارتي است كه اگر به يك جسم داده شود و يا از آن گرفته شود آن جسم تغيير درجه حرارت نمي‌دهد بلكه حالت فيزيكي آن تغيير مي‌كند. زماني كه يك جسم جامد به مايع تبديل مي‌شود اين گرما را گرماي نهان ذوب (Latent heat of Fusion) و زمانيكه يك جسم از مايع به بخار تبديل مي شود آن را گرماي نهان تبخير (Latent heat of evaporation)‌ مي‌گويند.

4) گرماي محسوس (sensible heat):

عبارت است از مقدار حرارتي كه بدون تغيير حالت يك جسم باعث افزايش يا كاهش دماي آن مي‌شود. سرد كردن يك جسم در واقع گرفتن گرماي محسوس آن جسم است.

5) درجه حرارت بحراني (Critical Temprature):

درجه حرارتي است كه بالاتر از نتوان گاز را به مايع تبديل كرد.

6) ذوب:

تبديل حالت يك جسم جامد در اثر حرارت به مايع را ذوب گويند.

7) انجماد:

عبارت است از گرفتن حرارت از يك جسم مايع و تبديل آن به جامد.

8) تبخير:

تغيير حالت يك جسم مايع به حالت گاز را تبخير گويند.

9) ميعان:

تغيير حالت يك جسم از حالت گاز به مايع را گويند كه به سه روش امكان پذير است:
- افزايش فشار
- كاهش دما
- افزايش فشار و كاهش دما به صورت توام

10) تصعيد:

بهداشت آب :

تعريف آب آشاميدني:

آب آشاميدني ، آب گوارائي است كه عوامل فيزيكي ، شيميايي و بيولوژيكي آن درحد استانداردهاي مصوب باشد و مصرف آن عارضه سوئي در كوتاه مدت يا دراز مدت درانسان ايجاد نكند.

آلودگي آب:

آلودگي آب آشاميدني : عبارتست از تغيير خواص فيزيكي ،شيميايي و بيولوژيكي آب به گونه اي كه آن  را براي مصرف انسان زيان آور سازد.
خطر آلودگي آب را مي توان به دو گروه اصلي تقسيم كرد:

خطر زيست شناختي
خطر شيميايي

خطر زيست شناختي:
خطرهاي زيست شناختي
شامل بيماريهاي منتقله بوسيله آب به سبب عوامل زنده يا ميزبان آبزي موجود در آب مي باشد بيماري هاي منتقله از آب بوسيله باكتريهاي بيماريزا ، ويروس ها ،پروتوزئرها وكرم ها در انسان ايجاد مي شوند.منابع ومخازن آب از جمله رودخانه ها وكانال آبها ، درياچه ها و سدها بويژه  درمناطق گرمسير، محلي مناسب براي انتشار اينگونه بيماريها مي باشند. اين نوع مخازن آب زمينه را براي رشد ميزبانهاي واسط انگلها مانند حلزونها ، ماهيها وگياهان آبزي وناقلين بيماري ها مانند پشه ها وساير حشرات گزنده فراهم ميسازند. درنتيجه قبل از برطرف ساختن آلودگي آب بايد به وضعيت بهداشتي محيط زيست و مردم رسيدگي شده وآموزشهاي لازم به آنها داده شود تا ازآلودگي .

خطرهاي شيميايي منتقله توسط آب:

امروزه به علت گسترش واحدهاي صنعتي و تجاري و استفاده از سموم دفع آفات و كودهاي شيميايي در كشاورزي بر ميزان آلودگي شيميايي آبها افزوده شده است .
موادي همچون ارسنيك ، سرب ، كرم ، سلينوم ، كادميوم ، جيوه ، سيانور ، موادراديواكتيو ، منگنز ، روي، فلوئور ، مواد پاك كننده ، مواد فنلي و غيره ميتواند در آب بصورت محلول و يا معلق اضافه شود و باعث آلودگي شيميايي آب گردد .
جهت پيشگيري از بيماريهاي منتقله توسط آب راههاي زير توصيه ميشود :

• بهبود كيفيت آبهاي آشاميدني
• افزايش كمي مقادير آب مصرفي
• عدم استفاده از ديگر منابع غير بهداشتي حتي به طور موقت
• بهبود شرايط دسترسي و قابل اعتماد و بهداشتي بودن آبهاي مورد مصرف در منازل
• ارتقاء سطح بهداشت جامعه از طريق اطلاع رساني
• كاهش تماس با آبهاي آلوده
• كاهش آلودگي منابع آب سطحي با مدفوع و فاضلاب ها
• بهبود شرايط آبهاي سطحي
• كاهش ارتباط افراد با جايگاههاي آبي آلوده

هدف از كنترل كيفيت آب آشاميدني:

• تشخيص بموقع هر گونه تغيير در كيفيت آب آشاميدني .
• تشخيص آبهايي كه در سيستم آبرساني از كيفيت استاندارد مورد نظر برخوردار هستند.
• تشخيص نقاط يامناطق آلوده (درصورت وجود)بخصوص درمواقع اپيدمي .
• تعيين دامنه تاثير آبهاي آلوده اي كه به منابع آب آشاميدني افزوده ميشوند.
• تعيين ميزان آلودگي در آب.
• ارزيابي ميزان تاثير اقداماتي كه در جهت بهبود كيفيت انجام ميگيرد.
• تدوين دستورالعمل يا استاندارد براي آب بامصارف مختلف بهداشتي.
• تدوين ضوابط ومقرارت درزمينه كيفيت وكميت آب آشاميدني.
• اقدامات كنترلي براي رفع ياپيشگيري از آلودگي آب آشاميدني.
• اقدامات هشدار دهنده در مواقع ضروري.

طبق قانون (( كنترل كيفيت آب آشاميدني عمومي از نقطه آبگير تامصرف به عهده وزارت بهداشت ،درمان وآموزش پزشكي ميباشد ))

كه دراين راستا اقدامات زير توسط بهداشت محيط انجام ميگيرد:

نمونه برداري ميكروبي از آب آشاميدني شبكه هاي لوله كشي، منابع ، مخازن ذخيره آب شهرها وتصفيه خانه هاي آب.

نمونه برداري ميكروبي از منابع ،مخازن وشبكه هاي لوله كشي آب آشاميدني روستاهاي تابعه شهرستان .

كنترل و سنجش كلر باقيمانده در مناطق شهري وروستايي به طوري كه ميزان كلر باقيمانده ، دركليه نقاط شبكه در حد استاندارد باشد.

نمونه برداري شيميايي ازكليه منابع آب وشبكه هاي لوله كشي آب شهري. ( شش ماه  يكبار )

نمونه برداري شيميايي ازكليه منابع آب وشبكه هاي لوله كشي آب روستايي. ( دو سال يكبار )

آموزش روش هاي ساده گندزدايي آب آشاميدني به كليه روستائيان از طريق بهورزان. ( جوشاندن ، استفاده از كلر مادر )

كنترل و پيگيري جهت نصب علائم هشدار دهنده در: پاركها ، ترمينالها ، گورستان ها ، بلوارها ،خيابانها وساير اماكن مشابه بمنظور عدم استفاده ازآب فضاي سبز جهت مصارف شرب و پيگيري جهت تامين آب سالم وبهداشتي درمكان هاي مذكور.

كنترل بهداشتي آبخوري هاي داخل شهر،خيابانها ،معابر عمومي ومسير راه ها.

كنترل كيفي آب قنوات ،چشمه ها و سايرمنابع آب مسيرراه ها .

كنترل كيفي آب آشاميدني درترمينال ها وپايانه ها .

كنترل بهداشتي استخرهاي شنا از نظر بهداشت محيط وكنترل كيفي آب مورد مصرف در استخرها.

كنترل بهداشتي آبهاي معدني در جهت رعايت استادارد هاي تعيين شده براي آبهاي معدني

كنترل بهداشتي آب دررستوران وبوفه قطارها، هواپيماها

كنترل كيفي آب مورد استفاده دانش آموزان درمدارس .
كلرينه كردن آب آشاميدني با محلول كلر ( يك درصد )
براي خانوارهاي فاقدلوله كشي و شبكه توزيع آب سالم و كوچ نشينان بهترين روش گند زدايي و تهيه آب آشاميدني سالم استفاده از محلول كلر يك درصد است .
جهت تهيه پانزده گرم يا يك قاشق غذاخوري يا 3 قاشق مرباخوري از پودر پركلرين را در يك ليتر آب ريخته كاملا مخلوط مي كنيم سپس رسوبات آن را جدا كرده ودر يك بطري تيره رنگ با ظرفيت يك ليتر ريخته سپس از اين محلول به ازاي هر ليتر آب 7 تا 3 قطره ( با توجه به كدورت آب ) اضافه كرده و پس از 30 دقيقه در صورت مطلوب بودن ميزان كلر باقيمانده مصرف ميكنيم . معمولابراي استفاده در خانوارها از ظروف 20 ليتري استفاده مي شود كه به ازاي هر20 ليتر يك قاشق  غذاخوري از محلول كلر مادر استفاده مي شود .

 از اهميت آب تا توليد آبسردكن آني

آب آنچنان براي بدن مهم است كه بر غذا اولويت دارد. در واقع يك فرد ميانسال با وزن نرمال مي تواند تا 30 روز بدون غذا سر كند. اما همين شخص نمي تواند بيش از 72 ساعت بدون آب دوام بياورد.

اين نكته اهميت آب را در زندگي روزمره روشن مي نمايد. از همين روي ،امكان دسترسي آسان به آب آشاميدني سالم، بهداشتي و گوارا از خدمات عمومي اوليه ايست كه در اماكن عمومي لازم مي نمايد. و بستر سازي مناسب جهت ارائه اين گونه خدمات از وظايف اوليه سازمانها ، ارگان ها و متوليان اماكن عمومي پر تردد مي باشد تا علاوه بر ايجاد محيط اداري استاندارد براي كاركنان و كارمندان بتوانند رضايت ارباب رجوع را جلب نموده باشند.
خوشبختانه در كشور ما توزيع آب آشاميدني جهت مصرف عمومي سابقه اي دراز دارد. در واقع سقاخانه ها كه معمولا وقفي بوده و در اماكن مذهبي ايجاد مي گرديد از مهمترين و مورد توجه ترين پديده هاي تاريخي- مردم شناسي محسوب مي شود. با پيشرفت تكنولوژي نياز به شيوه هاي بهداشتي و كار آمد در ارائه آب گوارا احساس شد. از طرفي با رشد جمعيت و ايجاد محيط هاي پر تراكم شهري دستگاههاي آبسردكن كه قادر به تامين آب خنك مورد نياز باشد وارد عرصه خدمت به بشر گرديد.
قريب به نيم قرن پيش اولين دستگاههاي آبسردكن ايراني توليد گرديد، كه تا به امروز توليد آن با همان سيستم قديمي ادامه دارد. با توجه به گستردگي مناطق گرم و خشك در كشور، توليد و عرضه اين دستگاهها با استقبال بي نظيري روبرو گرديد. اما از طرفي سهولت ساخت دستگاه و عدم نظارت بر ساخت محصول باعث شد تا بازار مملو ازانواع بي كيفيت آبسردكن گردد. كه علاوه بر عدم رعايت بهداشت با توجه به اجتماع آلودگيها در مخزن آن به مصرف انرژي بي رويه نيز بپردازند. باري مشكل بزرگ سيستم هاي اوليه اين بود كه با افزايش تعدد نفرات در استفاده از آبسردكن، دستگاهها رفته رفته آب گرم ارائه مي دادند كه البته اين معضل حتي با افزايش توان برودتي سيستم - و در پي آن مصرف برق بي رويه- هنوز گريبانگير اين دستگاههاي قديمي مي باشد.

با توجه به بهاي اندك انرژي براي بخش مصارف عمومي و دولتي در ايران خريداران اين دستگاهها كه اغلب سازمان ها و ارگان هاي دولتي هستند. كوچكترين اهميتي براي بحث مصرف انرژي اين دستگاهها قائل نمي باشند. از طرفي وزارت محترم نيرو ، شركت توانير و سازمان بهره وري انرژي ايران كه در واقع متولي امر بهينه سازي در مصرف برق است  نيز تا به امروز در راه حمايت از اين محصول كوچكترين گامي بر نداشته اند.
در اين ميان اختراع و توليد انبوه آبسردكن آني با مصرف انرژي 7/1 برابر دستگاههاي قديمي تحولي مهم در امر اصلاح الگوي مصرف اين دستگاهها به حساب مي آيد. آبسردكن آني ، آب را به صورت لحظه اي خنك كرده و مخزن آب آشاميدني ندارد. در مقابل اين دستگاه مجهز به يك نوع سيستم ذخيره و بازيابي انرژي مي باشد كه قادر است مقدار انرژي لازم جهت خنك كردن آب آشاميدني را در خود ذخيره نمايد به عبارت ساده تر اين دستگاهها در طول شب و ساعات كم رفت و آمد – كه همان زمان كم باري شبكه برق مي باشد- به توليد يخ مي پردازند و در طول روز از آب و يخ پديد آمده جهت خنك كردن آب آشاميدني بهره مي برند. عمليات سرمايش آب مصرفي در سيستم تبادل دستگاه به انجام مي رسد. بر خلاف آبسردكنهاي قديمي، چون اين دستگاهها هميشه مقداري از انرژي برودتي را به صورت ذخيره يخ در خود دارند هيچگاه آب گرم تحويل نمي دهند.
آبسردكن آني در سال 1386 اختراع و ثبت گرديده است در همان سال اولين نمونه از آن در ايستگاه راه آهن تهران نصب گرديد كه هنوز در حال خدمت رساني به هموطنان عزيز مي باشد. پس از آن با توجه به اينكه اين دستگاه تنها دستگاهي مي باشد كه با توجه به حجم بالاي آب مصرفي در اماكن پرتردد نظير راه آهن قادر به پاسخگويي است تعداد بيشتري از اين دستگاهها در ايستگاههاي مختلف راه آهن كشوري ، مترو تهران، پايانه هاي تهران و ... نصب گرديد. دو سال بعد جهت تامين نياز به آبسردكن هاي كوچكتر دستگاه آبسردكن آني با ظرفيت و ابعاد كوچكتر طراحي و ساخته شد. كه مدارس خوزستان از جمله اماكني بود كه اين دستگاهها در آن به بوته آزمايش كشيده شد و سربلند بيرون آمد. در سال 1389 با توجه به رويكرد اماكن عمومي به طراحي داخلي مدرن، سعي شد تغييراتي در شكل ظاهري دستگاه آبسردكن صورت پذيرد تا علاوه بر لحاظ مسائل ارگونوميك ، درخور اماكن عمومي با طراحي مدرن باشد.از طرفي امسال دستگاه آبسردكن آني براي اولين بار در مدل 2 شير عرضه شد تا طيف وسيعتري از آن بهره برده و آب آشاميدني بهداشتي در اماكن كم ترددتر نيز دردسترس مردم قرار گيرد.  استفاده از پليمرها به صورت پنل يكپارچه  در بدنه ،علاوه بر زيبايي ظاهردستگاههاي جديد، مزاياي ذيل را در بر دارد:
- ضد زنگ زدگي ، ضد خوردگي و ضد پوسيدگي
- با حذف درزها و شكافها عمليات تميزكاري دستگاه به سهولت و دقت امكان پذير مي باشد.  در عين حال  سطح صيقلي و براق پليمرنيز اين امر را تسهيل مي نمايد
- با پرهيز از گوشه هاي تيز و برنده در بدنه آبخوري، لباس و وسايل همراه به آن گير نمي كند.
- پليمرمورد استفاده ، بسيار نرم و انعطاف پذير مي باشد. در صورت برخورد تصادفي يا عمدي، به فرد  و دستگاه آسيبي وارد نمي آيد.
- عايق بودن كامل بدنه سبب شده است اين محصول بهترين گزينه جهت استفاده در استخر و فضاهاي مرطوب باشد. به اين ترتيب خطرات ناشي از اتصالات برق در دستگاه به صفر مي رسد.
علاوه بر آن الزامات ارگونوميك (Ergonomics) ديگر طرح نظير ارتفاع شير ، سطح آبريز ، شيب آبريز و فواصل كافي شيرها و... در نظر گرفته شده است.
پيكسايي:
ميزان نياز به انرژي برق در ساعات مختلف روز متفاوت است. براي مثال در فصول گرم سال مابين ساعات 15-11 با توجه به تعداد بسيار زياد دستگاههاي اسپليت در بخش مصرف كنندگان اداري بيشينه يا پيك مصرف برق رخ مي دهد؛ كه حاصل آن تجربه قطع برق در اين ساعات است. در مقابل در ساعات پس ازنيمه شب كمترين نياز به مصرف برق وجود دارد.
شايان ذكر است نيروگاهها متناسب با نياز مصرف ، به توليد برق مي پردازند . همانطور كه گفته شد ميزان اين نياز در ساعات مختلف شبانه روز متفاوت است از طرفي واحد هاي نيروگاهي را نمي توان خاموش نمود زيرا پس از استارت مجدد ، حدود 24 ساعت طول مي كشد تا آن واحد به بيشترين راندمان توليد برسد. لذا نيروگاه جهت تامين ميزان برقي كه در ساعات ظهر نياز دارد، شبانه روزي به مصرف سوخت مي پردازد اما ميزان برق توليدي هميشه يكسان نيست. براي مثال در ساعات پس از نيمه شب اكثر واحد هاي نيروگاهها سوخت مي سوزاند تا فقط روشن بماند تا در ظهر فردا عند اللزوم در مدار توليد قرار گيرد. احداث نيروگاههاي جديد نيز جهت تامين برق در ساعات اوج مصرف صورت مي پذيرد زيرا در ساعات ديگر در صورت نيازبه برق مي توان ازواحد هاي آماده به توليد بهره برد.
از اين روي ساليان درازيست كه توليد كنندگان برق سعي دارند مصرف كنندگان را به كاهش مصرف در ساعات اوج مصرف برق تشويق نمايند تا علاوه بر جلوگيري از خاموشي در اين ساعات از احداث نيروگاههاي جديد اجتناب شود.
در كشور ما نيز در همين راستا تبليغات گسترده اي صورت پذيرفت. و حتي در سال گذشته در جهت كاهش پيك، سرمايه گذاري عظيمي در بخش توليد و توزيع لامپهاي كم مصرف انجام شد. قابل توجه است اگرچه به ظاهر لامپ كم مصرف با قيمت پايينتر به دست مردم رسيد اما وزارت نيرو نيز زين ميان از منافع هنگفتي بهره برد. و در واقع از احداث نيروگاههاي بيشتر جلوگيري به عمل آمد. اما با توجه به روند رو به گسترش استفاده از دستگاههاي تهويه مطبوع انبساط مستقيم دو تكه يا اسپليت -كه از مصرف برق بالايي برخوردارند - اين بار پيك مصرف به ساعات 15-11 انتقال يافت . گواه اين امر بيانات مدير عامل شركت توانير است مبني بر عزم اين شركت در كاهش 2000 مگاوات از اوج تقاضاي مصرف برق مي باشد. با توجه به اينكه اين ساعات در اوج روشنايي روز قرار دارد در كل كشور تعداد لامپ هاي روشن بسيار اندك است و حتي با خاموش كردن همه آنها نمي توان به رقم بالايي از پيكسايي دست يافت فلذا استراتژي توزيع لامپ كم مصرف يارانه اي كه در سال گذشته توسط وزارت نيرو اتخاذ گرديد در اين برحه از زمان كاملا ناكارآمد مي باشد.
اما با اندكي دقت متوجه مي شويم امسال زمان پيك مصرف برق با زمان پيك مصرف آب خنك در اماكن مختلف هم پوشاني دارد. به عبارت ديگر در ساعات اوج مصرف برق آبسردكنها با تمام قوا در حال مصرف بي رويه انرژي برق هستند. با توجه به تعداد بسيار زياد اين دستگاهها  در كل كشوراز جمله دستگاههاي مستقر در بيش از 400 هزار مسجد و ابقاع متبركه با  تعويض تنها  250هزار دستگاه آبسردكن قديمي با آبسردكن آني آدمك مي توان به كليه اهداف تعيين شده توسط شركت توانير در جهت كاهش بار در ساعات پيك دست يافت. كه اين امر تنها با پيگيري و حمايت شركت محترم توانير و سازمان بهره وري انرژي ايران محقق مي گردد.

حداكثر آب خنك قابل ارائه در يك ساعت در اصطلاح ظرفيت سرمايش دستگاه آبسردكن ناميده مي شود. 

اين ظرفيت بسته به نوع و كيفيت دستگاه آبسردكن متفاوت مي باشد. وجود محدوديت در سيستم سرمايش از جمله معايب دستگاه هاي آبسردكن قديمي بود. اين مشكل سبب مي گردد در ساعات شلوغ روزهاي گرم سال، افراد با مراجعه به آبسردكن ، آب گرم بنوشند.
همانطور كه گفته شد آبسردكن هاي قديمي از يك مخزن جهت خنك كردن آب بهره مي برند. در بالاي مخزن يك شناور تعبيه شده است. با برداشت آب از آبسردكن شناور مخزن پايين آمده و آب گرم وارد مخزن مي گردد در نتيجه دماي كلي آب بالا مي رود. از طرفي سيستم سرمايش جهت خنك كردن دوباره آب داخل مخزن شروع به كار مي كند. البته فرآيند اختلاط آب گرم و سرد بسيار سريعتر از فرآيند انتقال حرارت و خنك شدن آب به وقوع مي پيوندد. لذا در صورتي كه افراد زيادي ، در زمان كوتاهي به آبسردكن مراجعه كنند فرآيند گرم شدن آب از فرآيند سرد شدن ( كه نياز به زمان دارد ) پيشي مي گيرد. يكي از راهكارهايي كه براي كوتاه كردن زمان خنك شدن بكار مي رود افزايش توان سيستم سرمايش است كه متاسفانه منجر به مصرف بي رويه برق مي گردد بدين ترتيب دستگاه هاي قديمي حتي قادر نيستند ظرفيت اعلام شده توسط سازندگان را به طور پيوسته تحويل دهند.
با توجه به نحوه عملكرد آبسردكن آني ، هميشه مقداري انرژي جهت خنك كردن آب مصرفي به صورت ذخيره وجود دارد. اين مقدار انرژي بسته به ظرفيت دستگاه از چند ساعت تا چند هفته مي تواند عمليات خنك كردن آب مصرفي را به طور پيوسته به انجام برساند. اين گونه است كه با مصرف پي در پي از آبسردكن آني ، آب گرم نمي شود. و همگان فارغ از تاخر و تقدم در مراجعه به آبسردكن آب سرد مي نوشند.

بهداشت آب :

تعريف آب آشاميدني:

آب آشاميدني ، آب گوارائي است كه عوامل فيزيكي ، شيميايي و بيولوژيكي آن درحد استانداردهاي مصوب باشد و مصرف آن عارضه سوئي در كوتاه مدت يا دراز مدت درانسان ايجاد نكند.

آلودگي آب:

آلودگي آب آشاميدني : عبارتست از تغيير خواص فيزيكي ،شيميايي و بيولوژيكي آب به گونه اي كه آن  را براي مصرف انسان زيان آور سازد.
خطر آلودگي آب را مي توان به دو گروه اصلي تقسيم كرد:

خطر زيست شناختي
خطر شيميايي

خطر زيست شناختي:
خطرهاي زيست شناختي
شامل بيماريهاي منتقله بوسيله آب به سبب عوامل زنده يا ميزبان آبزي موجود در آب مي باشد بيماري هاي منتقله از آب بوسيله باكتريهاي بيماريزا ، ويروس ها ،پروتوزئرها وكرم ها در انسان ايجاد مي شوند.منابع ومخازن آب از جمله رودخانه ها وكانال آبها ، درياچه ها و سدها بويژه  درمناطق گرمسير، محلي مناسب براي انتشار اينگونه بيماريها مي باشند. اين نوع مخازن آب زمينه را براي رشد ميزبانهاي واسط انگلها مانند حلزونها ، ماهيها وگياهان آبزي وناقلين بيماري ها مانند پشه ها وساير حشرات گزنده فراهم ميسازند. درنتيجه قبل از برطرف ساختن آلودگي آب بايد به وضعيت بهداشتي محيط زيست و مردم رسيدگي شده وآموزشهاي لازم به آنها داده شود تا ازآلودگي .

خطرهاي شيميايي منتقله توسط آب:

امروزه به علت گسترش واحدهاي صنعتي و تجاري و استفاده از سموم دفع آفات و كودهاي شيميايي در كشاورزي بر ميزان آلودگي شيميايي آبها افزوده شده است .
موادي همچون ارسنيك ، سرب ، كرم ، سلينوم ، كادميوم ، جيوه ، سيانور ، موادراديواكتيو ، منگنز ، روي، فلوئور ، مواد پاك كننده ، مواد فنلي و غيره ميتواند در آب بصورت محلول و يا معلق اضافه شود و باعث آلودگي شيميايي آب گردد .
جهت پيشگيري از بيماريهاي منتقله توسط آب راههاي زير توصيه ميشود :

• بهبود كيفيت آبهاي آشاميدني
• افزايش كمي مقادير آب مصرفي
• عدم استفاده از ديگر منابع غير بهداشتي حتي به طور موقت
• بهبود شرايط دسترسي و قابل اعتماد و بهداشتي بودن آبهاي مورد مصرف در منازل
• ارتقاء سطح بهداشت جامعه از طريق اطلاع رساني
• كاهش تماس با آبهاي آلوده
• كاهش آلودگي منابع آب سطحي با مدفوع و فاضلاب ها
• بهبود شرايط آبهاي سطحي
• كاهش ارتباط افراد با جايگاههاي آبي آلوده

هدف از كنترل كيفيت آب آشاميدني:

• تشخيص بموقع هر گونه تغيير در كيفيت آب آشاميدني .
• تشخيص آبهايي كه در سيستم آبرساني از كيفيت استاندارد مورد نظر برخوردار هستند.
• تشخيص نقاط يامناطق آلوده (درصورت وجود)بخصوص درمواقع اپيدمي .
• تعيين دامنه تاثير آبهاي آلوده اي كه به منابع آب آشاميدني افزوده ميشوند.
• تعيين ميزان آلودگي در آب.
• ارزيابي ميزان تاثير اقداماتي كه در جهت بهبود كيفيت انجام ميگيرد.
• تدوين دستورالعمل يا استاندارد براي آب بامصارف مختلف بهداشتي.
• تدوين ضوابط ومقرارت درزمينه كيفيت وكميت آب آشاميدني.
• اقدامات كنترلي براي رفع ياپيشگيري از آلودگي آب آشاميدني.
• اقدامات هشدار دهنده در مواقع ضروري.

طبق قانون (( كنترل كيفيت آب آشاميدني عمومي از نقطه آبگير تامصرف به عهده وزارت بهداشت ،درمان وآموزش پزشكي ميباشد ))

كه دراين راستا اقدامات زير توسط بهداشت محيط انجام ميگيرد:

نمونه برداري ميكروبي از آب آشاميدني شبكه هاي لوله كشي، منابع ، مخازن ذخيره آب شهرها وتصفيه خانه هاي آب.

نمونه برداري ميكروبي از منابع ،مخازن وشبكه هاي لوله كشي آب آشاميدني روستاهاي تابعه شهرستان .

كنترل و سنجش كلر باقيمانده در مناطق شهري وروستايي به طوري كه ميزان كلر باقيمانده ، دركليه نقاط شبكه در حد استاندارد باشد.

نمونه برداري شيميايي ازكليه منابع آب وشبكه هاي لوله كشي آب شهري. ( شش ماه  يكبار )

نمونه برداري شيميايي ازكليه منابع آب وشبكه هاي لوله كشي آب روستايي. ( دو سال يكبار )

آموزش روش هاي ساده گندزدايي آب آشاميدني به كليه روستائيان از طريق بهورزان. ( جوشاندن ، استفاده از كلر مادر )

كنترل و پيگيري جهت نصب علائم هشدار دهنده در: پاركها ، ترمينالها ، گورستان ها ، بلوارها ،خيابانها وساير اماكن مشابه بمنظور عدم استفاده ازآب فضاي سبز جهت مصارف شرب و پيگيري جهت تامين آب سالم وبهداشتي درمكان هاي مذكور.

كنترل بهداشتي آبخوري هاي داخل شهر،خيابانها ،معابر عمومي ومسير راه ها.

كنترل كيفي آب قنوات ،چشمه ها و سايرمنابع آب مسيرراه ها .

كنترل كيفي آب آشاميدني درترمينال ها وپايانه ها .

كنترل بهداشتي استخرهاي شنا از نظر بهداشت محيط وكنترل كيفي آب مورد مصرف در استخرها.

كنترل بهداشتي آبهاي معدني در جهت رعايت استادارد هاي تعيين شده براي آبهاي معدني

كنترل بهداشتي آب دررستوران وبوفه قطارها، هواپيماها

كنترل كيفي آب مورد استفاده دانش آموزان درمدارس .
كلرينه كردن آب آشاميدني با محلول كلر ( يك درصد )
براي خانوارهاي فاقدلوله كشي و شبكه توزيع آب سالم و كوچ نشينان بهترين روش گند زدايي و تهيه آب آشاميدني سالم استفاده از محلول كلر يك درصد است .
جهت تهيه پانزده گرم يا يك قاشق غذاخوري يا 3 قاشق مرباخوري از پودر پركلرين را در يك ليتر آب ريخته كاملا مخلوط مي كنيم سپس رسوبات آن را جدا كرده ودر يك بطري تيره رنگ با ظرفيت يك ليتر ريخته سپس از اين محلول به ازاي هر ليتر آب 7 تا 3 قطره ( با توجه به كدورت آب ) اضافه كرده و پس از 30 دقيقه در صورت مطلوب بودن ميزان كلر باقيمانده مصرف ميكنيم . معمولابراي استفاده در خانوارها از ظروف 20 ليتري استفاده مي شود كه به ازاي هر20 ليتر يك قاشق  غذاخوري از محلول كلر مادر استفاده مي شود .

شناخت آب از نظر كيفيت و كميت و چگونگي حصول آن قدمي اساسي در جهت بهينه سازي مصرف آن مي‌باشد. اگر چه بيش از سه چهارم كره زمين را آب فرا گرفته است، سهم قليلي از آب‌هاي موجود، براي مصارف بهداشتي و كشاورزي، قابل استفاده است. زيرا حدود 3/97 درصد اقيانوس‌ها و 1/2 درصد يخ‌هاي قطبي و 6/0 درصد درياچه ها و رودخانه و آب‌هاي زيرزميني وجود دارد كه حدود 36/0 درصد كل منابع آب مي‌باشد. آب اقيانوس‌ها، درياها و اغلب درياچه ها و بسياري از منابع آب زيرزميني به علت شوري بيش از حد و داشتن املاح معدني براي مقاصد بهداشتي، كشاورزي و صنعتي، غيرقابل استفاده مي‌باشند.
آب ماده حياتي است كه بطور يكنواخت در سطح كره زمين موجود نمي‌باشد. در نتيجه بسياري از نقاط كره زمين با كمبود آب مواجه است. حركت مداوم بخار آب به هوا و برگشت آن به زمين را گردش آب در طبيعت مي‌نامند.

انرژي خورشيد باعث تبخير آب اقيانوس‌ها، رودخانه ها، درياچه ها و منابع آب سطحي مي‌گردد. بخار آب فشرده شده همراه توده هاي هوا باعث نگهداري آب در هوا شده و موجب تشكيل ابر باردار يا ذخيره كننده آب مي‌شود ريشه گياهان، آب و رطوبت موجود در خاك را گرفته و از طريق روزنه هاي تنفسي برگ‌ها به هوا فرستاده و به بخار تجمع يافته در هوا اضافه مي‌شود كه در شرايط مناسب به صورت نزولات جوي به زمين برمي‌گردد.
آب يك عنصر حياتي است با ويژگي‌هاي قابل توجه و كم نظير، يكي از مهم ترين عناصر شيميايي مي‌باشد كه قسمت اعظم موجودات زنده و محيط زيست راتشكيل مي‌دهد. اين ماده 70% گياهان را تشكيل مي‌دهد. آب فراوان‌ترين و بهترين حلال در طبيعت است. آب يك مايع زيست شناختي است كه واكنش‌هاي فيزيكوشيميايي سوخت و ساز در پيكره موجودات زنده را مقدور و تسهيل مي‌نمايد ومحيطي است براي نقل و انتقال مواد در بدن موجودات زنده كه علاوه بر نقش موثرآن در متابوليسم، دفع مواد زائد حاصل از فعاليت‌هاي زيست شناختي موجود زنده را موجب مي‌شود. آب ناشي از تعريق در گرما باعث خنك كردن بدن مي‌گردد. آب و انيدريد كربنيك توسط انرژي خورشيدي در پيكره گياهان سبز تبديل به كربوهيدرات يا انرژي شيميايي مي‌شود.

اگر چه آب خالص در طبيعت يافت نمي‌شود. اما آب خالص مايعي بي‌رنگ، بي‌بو و بي مزه است كه داراي نقطه انجماد صفر و نقطه جوش 100 درجه سانتي گراد مي‌باشد ساختار شيميايي آن به صورت  H2O  است كه به احتمال كمتر از 3/0 درصد آب‌هاي موجود در طبيعت بر دارنده ايزوتوپ‌هاي H4O2 ،  H6O3  نيز مي‌باشند. آب در چرخه گردش خود قادر است املاح و گازهاي موجود در طبيعت را به صورت محلول در آورده و بسياري از آلودگي‌ها را همراه خود به حركت در آورد. آب باران قبل از رسيدن به زمين ناخالصي‌هاي موجود در هوا نظير ذرات، گازها، مواد راديواكتيو و ميكروب‌ها را به سطح زمين آورده و در حين حركت در زمين نيز آلاينده ها را با خود حمل مي‌كند. به علاوه آب‌هاي جاري اغلب دريافت كننده فاضلاب‌ها و مواد زائد ناشي از فعاليت‌هاي انساني مي‌باشند.

بسياري از مشكلات بهداشتي كشورهاي در حال پيشرفت، عدم برخورداري از آب آشاميدني سالم است. از آنجايي كه محور توسعه پايدار، انسان سالم است و سلامت انسان در گرو بهره مندي از آب آشاميدني مطلوب مي‌باشد بدون تامين آب سالم جايي براي سلامت مثبت و رفاه جامعه، وجود ندارد. آب از دو بعد بهداشتي واقتصادي حائز اهميت است. از بعد اقتصادي به حركت درآورنده چرخ صنعت و رونق بخش فعاليت كشاورزي است. از بعد بهداشتي آب با كيفيت، تضمين كننده سلامت انسان است. آب با شكل ظاهري و با وسعت محتوايي آن دنياي زنده ديگري است.
اگر چه از ديد ما پنهان است، اما آب داراي آثار بسيار زيادي در حيات جانداران به ويژه انسان ميباشد. آب آشاميدني علاوه بر تامين مايع مورد نياز بدن به مفهوم مطلق آن يعني H2O ، در بردارنده املاح و عناصر ضروري براي موجود زنده و انسان مي‌باشد. كمبود پاره اي از آن‌ها در آب ايجاد اختلال در بدن موجود زنده مي‌كند و منجربه بروز برخي بيماري‌ها مي‌شود.
فقدان يد و فلوئور و ارتباط آن‌ها با گواتر اندميك و پوسيدگي دندان‌ها به ترتيب بيان كننده اين اهميت است. علاوه بر مواد شيميايي، موجودات ذره بيني گوناگوني نيز در آب پيدا مي‌شوند كه بعضي از آنها بيماري زا بوده و ايجاد بيماري‌هاي عفوني خطرناكي مي‌كنند. بهسازي آب رابطه مستقيمي با كاهش بيماري‌هاي عفوني دارد. بطوري كه پس از تامين آب آشاميدني سالم ميزان مرگ از وبا 1/74 درصد، ميزان مرگ از حصبه 3/63 درصد، ميزان مرگ به علت اسهال خوني 1/23 درصد و ميزان مرگ از بيماري اسهال 7/42 درصد كاهش يافت. بنابراين برنامه ريزي و هزينه در جهت تامين آب سالم سرمايه گذاري قابل توجهي براي آينده خواهد بود. تهيه و تامين آب آشاميدني سالم براي جامعه يكي از موثرترين و پايدارترين فنآوري‌ها براي ارتقاء سلامت جامعه است

آب مصرفي براي توليد محصولات مختلف شايد در ابتدا مهم تلقي نشود ولي با تشديد بحران كم آبي در كشور توليد برخي محصولات تحت الشعاع قرار مي گيرد.
آب مجازي يكي از مقوله هاي تاثير گذار بر مصرف آب در كشور به حساب مي آيد كه در صورت عدم توجه در چگونگي مصرف آن مي تواند پيامدهاي ناخوشايندي براي منابع آبي كشور به دنبال داشته باشد.
با تشديد بحران آب در كشور اهميت توجه به اين موضوع افزايش يافت و صحبت از آن را بر سر زبان ها انداخت. توجهي كه سبب زير ذره بين رفتن اصلي ترين نمونه آب مجازي يعني محصولات كشاورزي شده و در نهايت مخالفت ها براي كشت برخي محصولات در استان هاي خشك و يا در كل كشور آغاز شده است.
ميزان مصرف آبي كه در ابتدا به چشم نمي آيد ولي با دقت بيشتر متوجه سهم كلان اين بخش مي شويم به گونه كه بنا بر بررسي هاي صورت گرفته براي  يك عدد سيب زميني ۱۰۰ گرمي در حدود ۲۵ ليتر و براي برداشت يك عدد سيب ۱۰۰ گرمي ۷۰ ليتر، يك كيلوگرم خيار ۲۰۰ ليتر، هندوانه يك كيلوگرمي ۵۰۰ ليتر، يك كيلوگرم ذرت ۷۶۰ ليتر، يك كيلوگرم گندم ۱۳۰۰ ليتر و يك كيلوگرم برنج ۴۰۰۰ ليتر آب نياز دارد.
ميزان مصرف آب به دست آوردن محصولات گوشتي همچون يك كيلوگرم گوشت مرغ ۴۰۰۰ ليتر و براي به دست آوردن يك كيلوگرم گوشت گاو ۱۵۰۰۰ ليتر آب است.
ساير محصولات نيز ميزان مصرف قابل توجه دارد به گونه اي كه براي يك جفت كفش چرم ۸۰۰۰ ليتر، يك پرس چلوكباب ۴۸۰۰ ليتر و يك ساندويچ همبرگر ۲۵۰ گرمي ۲۴۰۰ ليتر آب مصرف مي كند.

اين نكته قابل توجه است كه در بخش صنعت، براي توليد يك دستگاه خودرو ۸۰۰۰۰۰ ليتر آب مورد استفاده قرار مي گيرد.

حداكثر آب خنك قابل ارائه در يك ساعت در اصطلاح ظرفيت سرمايش دستگاه آبسردكن ناميده مي شود. 

اين ظرفيت بسته به نوع و كيفيت دستگاه آبسردكن متفاوت مي باشد. وجود محدوديت در سيستم سرمايش از جمله معايب دستگاه هاي آبسردكن قديمي بود. اين مشكل سبب مي گردد در ساعات شلوغ روزهاي گرم سال، افراد با مراجعه به آبسردكن ، آب گرم بنوشند.
همانطور كه گفته شد آبسردكن هاي قديمي از يك مخزن جهت خنك كردن آب بهره مي برند. در بالاي مخزن يك شناور تعبيه شده است. با برداشت آب از آبسردكن شناور مخزن پايين آمده و آب گرم وارد مخزن مي گردد در نتيجه دماي كلي آب بالا مي رود. از طرفي سيستم سرمايش جهت خنك كردن دوباره آب داخل مخزن شروع به كار مي كند. البته فرآيند اختلاط آب گرم و سرد بسيار سريعتر از فرآيند انتقال حرارت و خنك شدن آب به وقوع مي پيوندد. لذا در صورتي كه افراد زيادي ، در زمان كوتاهي به آبسردكن مراجعه كنند فرآيند گرم شدن آب از فرآيند سرد شدن ( كه نياز به زمان دارد ) پيشي مي گيرد. يكي از راهكارهايي كه براي كوتاه كردن زمان خنك شدن بكار مي رود افزايش توان سيستم سرمايش است كه متاسفانه منجر به مصرف بي رويه برق مي گردد بدين ترتيب دستگاه هاي قديمي حتي قادر نيستند ظرفيت اعلام شده توسط سازندگان را به طور پيوسته تحويل دهند.
با توجه به نحوه عملكرد آبسردكن آني ، هميشه مقداري انرژي جهت خنك كردن آب مصرفي به صورت ذخيره وجود دارد. اين مقدار انرژي بسته به ظرفيت دستگاه از چند ساعت تا چند هفته مي تواند عمليات خنك كردن آب مصرفي را به طور پيوسته به انجام برساند. اين گونه است كه با مصرف پي در پي از آبسردكن آني ، آب گرم نمي شود. و همگان فارغ از تاخر و تقدم در مراجعه به آبسردكن آب سرد مي نوشند.

.

ظرفيت سرمايش آبسردكن هاي آني حداكثر آب خنك قابل ارائه در يك ساعت در اصطلاح ظرفيت سرمايش دستگاه آبسردكن ناميده مي شود. اين ظرفيت بسته به نوع و كيفيت دستگاه آبسردكن متفاوت مي باشد. وجود محدوديت در سيستم سرمايش از جمله معايب دستگاه هاي آبسردكن قديمي بود. اين مشكل سبب مي گردد در ساعات شلوغ روزهاي گرم سال، افراد با مراجعه به آبسردكن ، آب گرم بنوشند. همانطور كه گفته شد آبسردكن هاي قديمي از يك مخزن جهت خنك كردن آب بهره مي برند. در بالاي مخزن يك شناور تعبيه شده است. با برداشت آب از آبسردكن شناور مخزن پايين آمده و آب گرم وارد مخزن مي گردد در نتيجه دماي كلي آب بالا مي رود. از طرفي سيستم سرمايش جهت خنك كردن دوباره آب داخل مخزن شروع به كار مي كند. البته فرآيند اختلاط آب گرم و سرد بسيار سريعتر از فرآيند انتقال حرارت و خنك شدن آب به وقوع مي پيوندد. لذا در صورتي كه افراد زيادي ، در زمان كوتاهي به آبسردكن مراجعه كنند فرآيند گرم شدن آب از فرآيند سرد شدن ( كه نياز به زمان دارد ) پيشي مي گيرد. يكي

حداكثر آب خنك قابل ارائه در يك ساعت در اصطلاح ظرفيت سرمايش دستگاه آبسردكن ناميده مي شود. 

اين ظرفيت بسته به نوع و كيفيت دستگاه آبسردكن متفاوت مي باشد. وجود محدوديت در سيستم سرمايش از جمله معايب دستگاه هاي آبسردكن قديمي بود. اين مشكل سبب مي گردد در ساعات شلوغ روزهاي گرم سال، افراد با مراجعه به آبسردكن ، آب گرم بنوشند.
همانطور كه گفته شد آبسردكن هاي قديمي از يك مخزن جهت خنك كردن آب بهره مي برند. در بالاي مخزن يك شناور تعبيه شده است. با برداشت آب از آبسردكن شناور مخزن پايين آمده و آب گرم وارد مخزن مي گردد در نتيجه دماي كلي آب بالا مي رود. از طرفي سيستم سرمايش جهت خنك كردن دوباره آب داخل مخزن شروع به كار مي كند. البته فرآيند اختلاط آب گرم و سرد بسيار سريعتر از فرآيند انتقال حرارت و خنك شدن آب به وقوع مي پيوندد. لذا در صورتي كه افراد زيادي ، در زمان كوتاهي به آبسردكن مراجعه كنند فرآيند گرم شدن آب از فرآيند سرد شدن ( كه نياز به زمان دارد ) پيشي مي گيرد. يكي از راهكارهايي كه براي كوتاه كردن زمان خنك شدن بكار مي رود افزايش توان سيستم سرمايش است كه متاسفانه منجر به مصرف بي رويه برق مي گردد بدين ترتيب دستگاه هاي قديمي حتي قادر نيستند ظرفيت اعلام شده توسط سازندگان را به طور پيوسته تحويل دهند.
با توجه به نحوه عملكرد آبسردكن آني ، هميشه مقداري انرژي جهت خنك كردن آب مصرفي به صورت ذخيره وجود دارد. اين مقدار انرژي بسته به ظرفيت دستگاه از چند ساعت تا چند هفته مي تواند عمليات خنك كردن آب مصرفي را به طور پيوسته به انجام برساند. اين گونه است كه با مصرف پي در پي از آبسردكن آني ، آب گرم نمي شود. و همگان فارغ از تاخر و تقدم در مراجعه به آبسردكن آب سرد مي نوشند.